玄米をもっと美味しく食べることが出来る、玄米に合うおかずのレシピをご紹介します。
今回は『ごろっと野菜のカラフルキーマカレー』です。

玄米には栄養素がたくさん含まれていますが、それでも足りない栄養素もあります。
ごろっと野菜のカラフルキーマカレーでは、玄米だけでは足りない栄養素を補うことが出来るレシピです。

なかなかたくさんの野菜を一度に食べるのは難しいですが、カレーに入れると大人も子供も一気に食べやすくなります。
カレー粉をメインで使用するのでピリッとした辛さが身体を温めてくれ、夏でも冬でも楽しめるメニューです。
辛さが苦手な方は、食べる時にはちみつをかけたり、卵を割ったりすると辛さが軽減され、旨みも増すのでおすすめです！

○栄養価

『ごろっと野菜のカラフルキーマカレー』では玄米だけでは足りない栄養素を摂ることができます。

• ・『たんぱく質』…ミンチ 三大栄養素のひとつで身体を構成するのに重要
• ・『ビタミンA』…なす、ピーマン、パプリカ 目や皮膚の健康を保ち、免疫力をあげる役割をもつ
• ・『ビタミンD』…ミンチ カルシウムの吸収を手伝い、骨の健康維持に重要
• ・『ビタミンK』…なす、ピーマン、パプリカ 骨を健康に保つ役割をもつ
• ・『ビタミンB12』…ミンチ 様々な代謝に関わりサポートする働きをもち、赤血球の形成を助ける
• ・『ビタミンC』…玉ねぎ、ピーマン、パプリカ 美容にも役立ち、身体の免疫機能にも重要な働きをする

今回は野菜を油で炒めたレシピなので、玄米と一緒に食べることで、玄米に含まれるビタミンEの吸収率が上がります。また、ビタミンCがビタミンEの抗酸化作用を守ってくれるので、身体の中の脂質の酸化を防いでくれます。

そして、パプリカとピーマンをたくさん使いますが、パプリカとピーマンには、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを多く含みます。 特にビタミンAとビタミンCは玄米に含まれていない栄養価です。
油で炒めたり、お肉と一緒に摂ったりすることで、より吸収を早めてくれるので、カレーに相性もバッチリです。

〇栄養成分表
（1食分 玄米は含まれません、ルーのみの栄養価）

○材料（5食分）

・合い挽きミンチ 350g
・玉ねぎ 200g
・なす 200g
・ピーマン 70g
・赤パプリカ60g
・黄パプリカ 60g
・トマトカット缶 400g
・S＆Bカレー粉 大さじ3～4
・コンソメ 固形2個 (顆粒は大さじ1)
・おろししょうが 5g
・おろしにんにく5g
・塩 小さじ2
・油 大さじ１

① 玉ねぎは大きめのみじん切り、なすは1～1.5cm角に切る、ピーマン、パプリカはそれぞれ1cm角に切る

② 深めのフライパンか鍋に油を熱し、弱火でおろしにんにくとおろししょうがを入れて軽く炒め、香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなりして色が少し変わるまで炒める

③ ②にミンチを入れ、ミンチにしっかり火が通るまで炒める

④ ③のミンチに火が通ったら、カレー粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める

⑤ ④に、トマトカット缶、コンソメを入れて、コンソメが溶けるように混ぜ、フツフツと沸騰するまで煮る

⑥ ⑤になす、ピーマン、パプリカを入れ、塩で味を整えながら、よくかき混ぜて、煮ていく、水分がなくなるまでしっかりと煮ながら炒める

（味が薄いと感じた場合はケチャップや塩で調整する)

⑦ 全体に火が通り、味が整ったら、完成 できあがり！

生卵を割ったり、ゆで玉子を飾ったりしてもよりおいしく召し上がれます!

いかがでしたでしょうか？

カラフルな色合いで見ても楽しめる『ごろっと野菜のカラフルキーマカレー』ぜひ玄米と一緒にお召し上がりください。