今回ご紹介するのは、身体に優しいオシャレごはん！「そら豆とえびの豆乳玄米リゾット」です。
リゾットといえば生クリームを使って濃厚に仕上げるのが一般的ですが、今回は玄米と豆乳で作ることで、カロリー控えめなうえに、栄養バランスが整ったヘルシーな一皿に仕上げました。
かたさのある玄米は、リゾットに不向きなイメージがあるかもしれませんが、あらかじめ炊いた玄米ご飯を使って煮ることで、手軽に美味しいリゾットを作ることができます。
そら豆のほくほく感と、えびのプリッとした食感がアクセントになり、見た目も味わいも春らしい一品に仕上がります。
豆乳のまろやかさで玄米の風味が程よくやわらぎ、どなたでも食べやすいリゾットですよ♪

栄養成分表（1人分）

栄養価

玄米と豆乳、それぞれ異なる栄養を持つ食材を組み合わせることで、栄養のバランスが整い、相乗効果も期待できます。
玄米は食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富ですが、たんぱく質はやや少なめ。そこに豆乳を加えることで、植物性たんぱく質を補い、栄養バランスを整えます。
また、玄米の食物繊維と豆乳のオリゴ糖のダブル効果で、腸内環境にもアプローチ。便秘解消や腸の動きを良くするために働いてくれますよ。

材料（2人分）

温かい玄米ご飯　280g
そら豆（さや付き）　5本
むきえび　80g
玉ねぎ　1/4個

Ⓐ 水 200ml、コンソメ（顆粒）小さじ1、みそ 小さじ1

無調整豆乳 200ml
オリーブオイル、塩、こしょう、粉チーズ　各適量

① そら豆はさやから取り出し、塩ゆでして薄皮をむく。えびは背わたを取る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

② 鍋にオリーブオイルを熱して①を炒め、火が通ったらⒶを加えて煮立たせる。玄米ご飯と豆乳を加え、中弱火で2～3分煮る。

③ 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って粉チーズを散らす。

からだにうれしい、春のごちそう「そら豆とえびの豆乳玄米リゾット」ぜひご家庭で楽しんでみてください。