今回ご紹介するのは、玄米で作る「玄米チヂミ」をご紹介します。
シンプルでスタンダードなニラチヂミです。

通常のチヂミは小麦粉をベースに具材を加えて作りますが、玄米チヂミは、小麦粉を使わずに玄米を使用し、グルテンフリーのメニューとして作ることが出来ます。
小麦粉アレルギーや、グルテンフリーでの食事をされる方にも食べてもらえるメニューです。
また、小麦粉と違い、玄米で作ることで、腹持ちがよく、栄養価も高いメニューになるので、おかずとしての一品だけでなく、入れる具材によってはメインをはれるメニューにもなります。
小麦粉では焼き加減や濃度が難しいですが、玄米チヂミは簡単に、表面におこげを作りカリッとした食感と、中はもっちりとしたチヂミを作ることができます。
色々な具材を入れることでアレンジがとってもきくので、飽きのこないメニューの1つで、残りご飯で作ることができるので、とってもお手軽で、調理時間も短い、いつでも簡単メニューです。

今回はスタンダードなチヂミのニラチヂミのご紹介ですが、キムチとチーズ、海鮮、お肉など、お好みの具材を入れることで簡単に味の変化を楽しむことができ、一度に複数の種類も作ることができますよ。
玄米で作るからこそのカリカリ食感をお楽しみください！

栄養成分表（1枚分）

栄養価

今回のメニューは、小麦粉ではないので、玄米のつなぎに卵、水分として水ではなく豆腐を使用します。摂れる栄養素も増えます。

豆腐は畑の肉ともいわれる、大豆から出来ており、植物性タンパク質を豊富に含んでいます。
この大豆からのタンパク質は、良質なタンパク質で身体の組織を作る重要な栄養素です。
また、カルシウムも多く含まれており、そのカルシウムを骨に沈着を促す役割をもつビタミンKも含まれています。

チヂミといえば具材に、まずニラが思い浮かぶかと思います。
ニラは疲労回復の野菜で、ビタミンミネラル、食物繊維が豊富で、さらに、アリシンという成分が含まれます。
ニラは切ると特有の匂いや風味がしますが、これがアリシンによるものです。
にんにくや、らっきょなどにも含まれています。
アリシンはビタミンB1のエネルギー代謝の働きをサポートしてくれ、疲労回復やスタミナ、エネルギーをつけるのに役立ってくれます。
玄米にはビタミンB1が多く含まれるので、アリシンを含むニラと一緒に食べる組み合わせはばっちりです。

材料（4枚分）

玄米ご飯 300g
たまご 2個
絹ごし豆腐 100g
玉ねぎ 100g
人参 45g
ニラ 30g
顆粒鶏ガラだし 小さじ2
醤油 小さじ1

チヂミのタレ

醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 少々
白ごま お好みで

① 玉ねぎは薄めにスライス。ニラは4～5cmほどに切る。人参はニラの長さに合わせて細切りにする。卵は割って溶いておく。

② ボールに玄米ご飯、卵、豆腐を入れ、綿棒などでご飯を潰すようにしながらよくかき混ぜる。玄米は表面が固いので押しつぶすようにする。

③ ②がしっかり混ざったら、玉ねぎ、ニラ、人参、鶏ガラだし、醤油を入れて混ぜる。野菜が馴染むようにさっくりと混ぜる。

④ フライパンにごま油を熱し、③の1/4の量を入れて形を整える。あまり平たくすると崩れやすいので、少し厚めに成形する。

⑤ フタをして3～5分蒸し焼きにし、底に焼き目がついたらひっくり返す。

⑥ ヘラで生地を広げ、再びフタをして3分蒸し焼きにし、皿に移す。

⑦ チヂミのタレは調味料を混ぜて完成。チヂミを食べやすく切って盛り付けて完成できあがり！

いかがでしたでしょうか？

玄米のアレンジレシピレパートリーを増やしたい場合にもってこいの「玄米チヂミ」ぜひお試しください。